Nachdem er im Masa und schließlich unter dem Meisterkoch Masato Shimizu im 15 East Erfahrungen sammeln konnte, verbrachte John Daley einige Zeit in Japan. Dort baute er Connections zum Tsukiji-Markt, dem größten Fischmarkt der Welt, auf und lernte so viel über das Handwerk wie er konnte. Das Erlebnis, das er heute seinen Kunden im New York...