Sushi
Vidéos
How-To / web
5:22
Comment faire un Tuna Roll
John Daley nous apprend à maîtriser la technique pour transformer un petit tas de riz et de thon en un cylindre parfait.
Politics of Food
36:12
Le thon rouge
De Los Angeles au Japon, on a remonté la piste de cette espèce dont la viande est surexploitée pour faire des sushis et qui est menacée d'extinction.
The Sushi Chef
14:37
The Sushi Chef : John Daley de chez New York Sushi Ko
John Daley est à la tête du meilleur plan à sushi de New York.
The Sushi Chef
11:50
The Sushi Chef : Yoya Takahashi
Dans son petit restaurant très couru de Los Angeles, Yoya Takahashi perpétue l'art de préparer les sushis — tout en s'essayant à de nouveaux ingrédients pas
How-To / web
6:25
L'art de manger les sushis
On a rencontré le chef japonais Naomichi Yasuda, restaurateur et grand chef à Tokyo. Il nous a expliqué les différentes conventions à respecter pour déguster des sushis.