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Kiwis pétillants et fèves gluantes : on goûte aux expérimentations d'un maître de la fermentation

Sébastien Bureau est un maître de la fermentation. Dans son laboratoire, il fait naître de nouveaux arômes et de nouvelles saveurs. Passionné par les levures et autres micro-organismes essentiels au processus de fermentation, ses expérimentations vont bien au-delà des essences de kombucha. On l'a rencontré pour goûter à des fèves...

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