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Une fois par an, au large d’Okinawa, les pêcheurs organisent l’extermination massive de leurs pires ennemis : les requins.

Une fois par an, au large d’Okinawa, les pêcheurs organisent l’extermination massive de leurs pires ennemis : les requins.

En ex-Yougoslavie, balancer une bombe dans l'eau et en récupérer les poissons morts est une tradition ancrée dans certaines communautés locales.

De Los Angeles au Japon, on a remonté la piste de cette espèce dont la viande est surexploitée pour faire des sushis et qui est menacée d'extinction.

Deux morceaux de pain à l'encre de seiche recouverts de crème au lebné citronnée et de fines tranches de saumon mariné maison.

On a rencontré le chef japonais Naomichi Yasuda, restaurateur et grand chef à Tokyo. Il nous a expliqué les différentes conventions à respecter pour déguster des sushis.