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비건 식당 도반의 홍승 스님이 말하는 사찰 음식의 매력
요리연구가 홍승 스님이 운영하는 서울 서초구 사찰음식점 도반은 숨겨진 보석 같은 공간이다. 이 비건 식당은 스님의 비건 음식과 사찰 음식에 대한 애정을 느낄 수 있는 곳이다. 스님은 사찰음식엔 동물성 식품뿐 아니라 마늘과 파, 달래, 부추, 양파도 쓰지 못한다고 설명했다. 또 “사찰 음식의 장점은 재료의 순수한 맛을 그대로 알 수 있다는 것”이라고...
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